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Projet GlutN : comprendre la sensibilité au gluten et proposer des produits adaptés à base de blé

Comprendre les mécanismes de la sensibilité non cœliaque au gluten, évaluer sa prévalence et en rechercher des marqueurs cliniques pour proposer des produits de panification adaptés, telles sont les perspectives du projet GlutN coordonné par l’Inra et dont la réunion de lancement a eu lieu le 30 janvier 2018 à Paris. Présent dans les grains […]

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